Klasické hoblíky se obvykle skládají z dřevěného těla ve tvaru hranolu a do něj zapuštěné nože. Břit nože vyčnívá několik desetin milimetru pod spodní rovinu hoblíku. Klouzavým pohybem hoblíku po povrchu dřeva odkrajuje nůž tenkou hoblinu. Hoblíky většinou mají rukojeť pro snažší manipulaci. Moderní ruční hoblíky jsou z kovu, ty mají oproti dřevěným vyšší životnost i přesnost.